El Tecnólogo en Gestión Gastronómica de la Fundación Universitaria Cafam está formado para:

• Aplicar  conceptos de BPM y sistemas de calidad en la producción gastronómica.
• Desarrollar y documentar procesos de calidad  de acuerdo con los lineamientos empresariales y del sector.
• Velar por la utilización y mantenimiento adecuado de las herramientas y equipos a cargo.
• Aplicar  herramientas tecnológicas en la operación gastronómica.
• Gestionar la selección de proveedores, inventarios, compras y requisiciones.
• Realizar la planeación de la producción gastronómica.
• Establecer los costos en la operación de productos y servicios gastronómicos.
• Efectuar el control  de áreas, productos y servicios gastronómicos.
• Asesorar establecimientos en la creación y estandarización de productos gastronómicos.
• Diseñar menús de acuerdo con las exigencias del mercado y los requerimientos del cliente.
• Desarrollar proyectos gastronómicos acordes a las tendencias  y prospectiva del sector.
• Presentar productos gastronómicos teniendo en cuenta el protocolo y las políticas del establecimiento.