Extensión y Educación Continua
CURSO
Cocina kids: Arte y terror en la cocina.
Horario:
Sábados de 9 a.m. a 12 m.
Duración:
3 Horas
Fecha de inicio:
31/10/26
Descripción
La celebración de Halloween es cada vez mas importante, pues permite que todas nuestras fantasías tengan un lugar, es por eso que en nuestra Escuela de Turismo y Gastronomía de la Fundación Universitaria Cafam se ha estructurado un curso donde el manejo de conceptos artísticos por medio de la comida, permitirán a los participantes recrear diseños que han imaginado por medio del uso de chocolate plástico, junto con la elaboración de un móctel que evoque sueños, terror y fantasía con su composición y colores propios de aquella celebración, además de presentar las técnicas necesarias para la elaboración de un sándwich tradicional con ingredientes naturales y frescos.
Precio:
Público externo
$ 139.000
Comunidad (Estudiantes, profesores, administrativos, afiliados a Cafam)
$ 118.150
Egresados
$ 111.200
Características del programa
Programa académico
| Contenido (Menú) |
|---|
| Decoración de galletas embrujadas |
| Hamburguesas de pan de calabaza |
| Perritos calientes coreanos con chispas de papa |
| Bebida mágica de ojo de bruja |
Docente
| Experto | Perfil y experiencia |
|---|---|
| Luis Antonio Marín Moncada |
Luis Antonio Marín Moncada es profesor-investigador de la Escuela de Turismo y Gastronomía de UNICAFAM, donde lidera procesos académicos en Innovación y Creatividad, Catering y Nuevas Tecnologías, Cocina y Cultura Gastronómica Colombiana y Herramientas de Investigación. Su trabajo se centra en el Food Design Thinking, la economía azul, el turismo sostenible y regenerativo, y la investigación-creación aplicada a la gastronomía. Es coordinador de proyectos comunitarios como el laboratorio urbano “La Mariposa”, enfocado en turismo periurbano y desperdicio cero, articulando diseño alimentario, innovación social y economía circular. Ha desarrollado productos académicos y de investigación en semiótica gastronómica, diseño de experiencias y sistemas alimentarios sostenibles, participando en publicaciones, ponencias y procesos de transferencia de conocimiento vinculados a marcos nacionales de investigación y calidad académica. |
| Camilo Andrés Vela Patiño | Chef y docente en gastronomía con experiencia en entornos educativos y productivos. Especializado en diseño de programas formativos, estandarización de menús y técnicas de cocina nacional e internacional. Competente en gestión de aulas virtuales (Moodle/Teams), procesos de panificación y repostería, y en la dirección de grupos de trabajo con enfoque en cumplimiento de objetivos académicos y productivos. |
Galería
Metodología activa y participativa basada en:
- Aprendizaje experiencial (learning by doing).
- Demostración guiada por el docente.
- Trabajo en estaciones prácticas.
- Retos culinarios cortos.
- Evaluación formativa continua.
- Degustación crítica grupal.
Cada sesión incluye:
- Introducción cultural breve (15–20 min).
- Demostración técnica.
- Producción práctica por equipos.
- Presentación y retroalimentación.
A niños y jovenes interesados en el mundo de la gastronomía y el Haloween, niños desde los 5 años de edad.
Celebrar el Halloween por medio de la integración del arte, la fantasía y la cocina.
- Presentar a los participantes técnicas de escultura artísticas usando el chocolate plástico.
- Realizar preparaciones de cocina y pastelería gustosas con técnicas llevadas por medio del entretenimiento.
- Compartir alimentos en un escenario que represente las fantasías y el terror mas popular de la cultura actual.
- Enfoque artistico, técnico y dinámico.
- Desarrollo de habilidades blandas (liderazgo, organización, trabajo en equipo).
- Introducción cultural a la literatura de fantasía.
- Certificado de participación.
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