Resolución de Registro Calificado y Acreditación en Alta Calidad:
15172 del 2 de agosto de 2022
Consulta la resolución aquí
Jornada:
Diurna
Valor semestre afiliado Cafam:
Desde $3.829.225
Valor semestre pleno / no afiliado:
$5.105.637
Tecnología en Gestión Gastronómica
¿Eres un apasionado de la cocina y sueñas con convertirte en un chef profesional? ¡Entonces Unicafam es el lugar perfecto para ti! Nuestro programa de Tecnología en Gestión Gastronómica te brindará las habilidades y conocimientos que necesitas para triunfar en la industria culinaria.
¿Por qué elegir este programa en Unicafam?
Formación integral y de calidad:
Contamos con un equipo de docentes expertos y apasionados por la cocina que te guiarán en cada paso del camino.
Experiencia práctica:
Aprenderás en nuestro moderno centro de gestión y cultura gastronómica, donde podrás simular ambientes reales de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Oportunidades internacionales:
Ofrecemos prácticas nacionales e internacionales con opción de vinculación laboral, como el Restaurante Martín Berasategul (España) con dos estrellas Michelin
Facilidad de intercambios académicos:
Podrás participar en conferencias, eventos internacionales y otras actividades gracias a nuestra pertenencia a la CONPETH.
Reconocimiento y éxito:
Nuestros estudiantes son ganadores de premios y cuentan con reconocimientos nacionales.
¿Qué aprenderás estudiando este programa?
Técnicas de producción:
Aprenderás a preparar una amplia variedad de platos, desde entradas y ensaladas hasta postres y platos principales.
Buenas prácticas de manufactura:
Conocerás las normas de seguridad e higiene alimentaria para garantizar la calidad y seguridad de tus productos.
Gestión de procesos:
Aprenderás a gestionar los procesos de producción y servicio de alimentos y bebidas de manera eficiente y eficaz.
Técnicas de servicio:
Dominarás las técnicas de servicio de alimentos y bebidas para ofrecer una experiencia memorable a tus clientes.
Investigación e innovación:
Desarrollarás habilidades para investigar nuevas recetas y técnicas culinarias.
Plan de estudios
| Créditos | Asignatura |
|---|---|
| 2 | Pensar y comunicar |
| 2 | Fundamentos matemáticos |
| 2 | Fundamentos culinarios |
| 2 | Introducción a la profesión gastronómica |
| 2 | Inocuidad y calidad alimentaria |
| 2 | Cadenas e industrias agroalimentarias |
| 3 | Protocolo y servicio |
| 2 | Inglés I |
| Créditos | Asignatura |
|---|---|
| 2 | Comprender y argumentar |
| 2 | Producción culinaria |
| 2 | Cadena de abastecimiento |
| 2 | Ciencia de los alimentos |
| 2 | Taller del servicio producción culinaria |
| 2 | Contabilidad y toma de decisiones |
| 2 | Constitución política y aspectos legales de la empresa |
| 2 | Inglés II |
| Créditos | Asignatura |
|---|---|
| 2 | Gestión de las organizaciones |
| 2 | Cocina y cultura gastronómica internacional |
| 2 | Costo de alimentos y bebidas |
| 3 | Nutrición y dietética |
| 2 | Enología y maridaje |
| 2 | Taller de servicio internacional |
| 2 | Metodología de la investigación I |
| 2 | Inglés III |
| Créditos | Asignatura |
|---|---|
| 2 | Herramientas ofimáticas |
| 2 | Gestión del recurso humano |
| 2 | Cocina y cultura gastronómica colombiana |
| 2 | Panadería |
| 2 | Catering y nuevas tecnologías |
| 2 | Metodología de la investigación II |
| 2 | Laboratorio creativo para el emprendimiento |
| 2 | Participación social |
| 2 | Inglés IV |
| Créditos | Asignatura |
|---|---|
| 2 | Mercadeo de A&B |
| 1 | Barismo y cultura del café |
| 2 | Pastelería y cocina dulce |
| 2 | Presupuestos de establecimientos gastronómicos |
| 2 | Innovación y creatividad |
| 2 | Software para restaurantes |
| 2 | Business plan |
| 2 | Inglés V |
| Créditos | Asignatura |
|---|---|
| Opción de grado | |
| 13 | Práctica empresarial |
- Si al leer esto te sientes identificado/a, este es tu programa:
- ¿Qué oportunidades laborales tendrás?
- Pasión por la cocina: Debe tener una pasión innata por la cocina y el arte culinario.
- Curiosidad y creatividad: Debe ser curioso y creativo para experimentar y adaptarse a los
retos que plantea la gastronomía mundial. - Capacidad de gestión: Debe tener la capacidad para gestionar procesos, trabajar en equipo
y prestar atención al detalle. - Disposición para aprender: Debe tener la disposición para aprender de manera continua.
El egresado de Tecnología en Gestión Gastronómica de Unicafam puede desempeñarse en diversos roles dentro del sector alimentario, combinando habilidades administrativas, culinarias y de gestión. Algunas de las posibles oportunidades laborales son:
- Administrador de restaurante
- Jefe de cocina
- Coordinador de eventos gastronómicos
- Consultor gastronómico
- Gerente de alimentos y bebidas
- Emprendedor de negocios gastronómicos
Proceso de admisión
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