DIPLOMADO
Gestión de proyectos sostenibles en gastronomía y turismo
Horario:
Lunes a viernes 6:00 p.m. a 10:00 p.m.
Duración:
120 horas (80 sincrónicas – 40 trabajo independiente)
Fecha de inicio:
1/12/26
Descripción
Gestión de proyectos sostenibles en gastronomía y turismo: desarrolla competencias para diseñar, implementar y liderar iniciativas innovadoras que promuevan la sostenibilidad, la competitividad y el impacto positivo en los sectores gastronómico y turístico.
Precio:
Tarifa plena
$ 2.676.941
Características del programa
Programa académico
| Módulo | Horas |
|---|---|
| Fundamentos, sistema alimentario y marcos normativos | 15 horas |
| Iniciativas sostenibles, patrimonio gastronómico y estudios de caso | 15 horas |
| Formulación y desarrollo de proyectos sostenibles | 15 horas |
| Gestión financiera y comercial de proyectos sostenibles | 15 horas |
| Medición de impactos y proyecto final | 20 horas |
El diplomado se desarrolla bajo un enfoque práctico-reflexivo, combinando sesiones sincrónicas con trabajo independiente. Las sesiones sincrónicas integran exposición conceptual, talleres, estudios de caso del sector real, y espacios de co-creación. El trabajo independiente incluye lecturas, ejercicios de observación etnográfica, avances del proyecto integrador y actividades de aplicación. El proyecto integrador es el eje articulador: cada participante (o dupla) diseña una propuesta, que se construye progresivamente a lo largo del diplomado y se presenta en la sesión de cierre.
Estudiantes y egresados de Tecnología en Gestión Gastronómica y Administración Turística y Hotelera de Unicafam. El diplomado está abierto también a egresados de otros programas afines de la institución.
Desarrollar capacidades para la gestión de proyectos sostenibles en gastronomía y turismo, desde la comprensión de la sostenibilidad hasta la formulación, la administración y la evaluación de iniciativas.
- Comprender los marcos conceptuales, normativos y patrimoniales de la sostenibilidad en el sistema alimentario y turístico, y reconocer cómo operan en iniciativas reales.
- Aplicar herramientas de diagnóstico, planificación, costeo, financiación y comunicación para formular, administrar o dar continuidad a proyectos sostenibles en una organización concreta.
- Evaluar el desempeño de un proyecto sostenible con indicadores ambientales, sociales, culturales y económicos, y sustentar decisiones de mejora ante los actores involucrados y un jurado.
- Enfoque 100% aplicado al sector gastronómico y turístico colombiano.
- Proyecto integrador con aplicación real desde el inicio del proceso formativo.
- Docentes con experiencia en el sector y en metodologías de innovación.
- Certificado de diplomado con aval de Unicafam como opción de grado.
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