TALLER
Asian street food K-Pop: cocina asiática creativa para jóvenes.
Horario:
Sábados de 8 a.m. a 12 m.
Duración:
4 Horas (Presenciales)
Fecha de inicio:
30/05/26
Descripción
La gastronomía asiática se ha consolidado como una de las tendencias culinarias más influyentes a nivel global, especialmente entre públicos juveniles que consumen cultura digital, anime, K-pop, redes sociales y street food internacional.
Este curso responde a la necesidad de ofrecer espacios formativos prácticos y seguros para jóvenes entre 13 y 17 años, donde puedan desarrollar habilidades culinarias básicas, fortalecer la autonomía, el trabajo en equipo y la creatividad, a través de preparaciones atractivas y culturalmente significativas como:
- Mochis (Japón)
- Perros calientes coreanos (Corea del Sur)
- Onigiris rellenos con atún en lata (Japón)
- Limonada Asiática de Lychee y Té Verde (Mocktail Oriental)
El enfoque práctico permite integrar competencias técnicas básicas (mise en place, manipulación segura de alimentos, cocción, fritura, armado y presentación), junto con componentes culturales que amplían la visión gastronómica del estudiante.
Precio:
Público externo
$ 139.000
Comunidad (Estudiantes, profesores, administrativos, afiliados a Cafam)
$ 118.150
Egresados
$ 111.200
Características del programa
Programa académico
| Módulo | Temática |
|---|---|
| Cocina teens: |
Introducción, elaboración de los productos, presentación en forma de feria callejera, presentación de baile K-Pop y degustación en un ambiente con enfoque asiático. |
Docente
| Experto | Perfil y experiencia |
|---|---|
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Luis Antonio Marín Moncada
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Luis Antonio Marín Moncada es profesor-investigador de la Escuela de Turismo y Gastronomía de UNICAFAM, donde lidera procesos académicos en Innovación y Creatividad, Catering y Nuevas Tecnologías, Cocina y Cultura Gastronómica Colombiana y Herramientas de Investigación. Su trabajo se centra en el Food Design Thinking, la economía azul, el turismo sostenible y regenerativo, y la investigación-creación aplicada a la gastronomía. Es coordinador de proyectos comunitarios como el laboratorio urbano “La Mariposa”, enfocado en turismo periurbano y desperdicio cero, articulando diseño alimentario, innovación social y economía circular. Ha desarrollado productos académicos y de investigación en semiótica gastronómica, diseño de experiencias y sistemas alimentarios sostenibles, participando en publicaciones, ponencias y procesos de transferencia de conocimiento vinculados a marcos nacionales de investigación y calidad académica. |
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Brayan Jair Niño Flórez
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Chef pastelero y docente con amplia experiencia en pastelería contemporánea, pastelería vegana y sin gluten, chocolatería (esculturas en chocolate y bombonería), panadería y bollería moderna. Me caracterizo por ser un líder innovador, comprometido con la excelencia, enfocado en resaltar la gastronomía colombiana a través de la creación de productos de alta calidad, técnica precisa y presentación impecable. Combino conocimiento técnico, creatividad y pasión por la enseñanza para formar profesionales integrales y desarrollar propuestas gastronómicas con identidad y valor diferencial. |
| Camilo Andrés Vela Patiño |
Chef y docente en gastronomía con experiencia en entornos educativos y productivos. Especializado en diseño de programas formativos, estandarización de menús y técnicas de cocina nacional e internacional. Competente en gestión de aulas virtuales (Moodle/Teams), procesos de panificación y repostería, y en la dirección de grupos de trabajo con enfoque en cumplimiento de objetivos académicos y productivos. |
Metodología activa y participativa basada en:
- Aprendizaje experiencial (learning by doing).
- Demostración guiada por el docente.
- Trabajo en estaciones prácticas.
- Retos culinarios cortos.
- Evaluación formativa continua.
- Degustación crítica grupal.
Cada sesión incluye:
- Introducción cultural breve (15–20 min).
- Demostración técnica.
- Producción práctica por equipos.
- Presentación y retroalimentación.
Jóvenes entre 13 y 17 años interesados en la cocina internacional, cultura asiática y gastronomía creativa.
No requiere experiencia previa.
Desarrollar habilidades básicas de cocina asiática en jóvenes de 13 a 17 años mediante la elaboración práctica de productos representativos de la comida callejera de Asia.
- Identificar ingredientes y técnicas básicas de la cocina japonesa y coreana.
- Aplicar normas básicas de higiene y manipulación segura de alimentos.
- Elaborar mochis utilizando técnicas tradicionales adaptadas.
- Preparar perros calientes coreanos aplicando técnicas de empanizado y fritura.
- Elaborar onigiris con relleno de atún en lata aplicando técnicas correctas de cocción y moldeado del arroz.
- Enfoque juvenil y dinámico.
- Desarrollo de habilidades blandas (liderazgo, organización, trabajo en equipo).
- Introducción cultural a Japón y Corea del Sur.
- Certificado de participación.
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